O poder das leguminosas
As vantagens de uma alimentação povoada por estes super-heróis são inúmeras. Faça tudo por consumir leguminosas.
As leguminosas são plantas cujas sementes crescem dentro de vagens, sendo algumas das mais conhecidas o grão-de-bico, o feijão, as ervilhas, a soja, os tremoços, as lentilhas ou as favas.
Embora a dieta mediterrânica seja rica neste tipo de alimentos, nunca é demais enaltecer as suas propriedades para a saúde do nosso organismo. Elas proporcionam-nos uma combinação única de proteínas, hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais, têm um baixo teor de gordura e podem ajudar significativamente a diminuir o LDL, ou seja, o “mau” colesterol. O consumo humano de leguminosas remonta às mais antigas práticas da agricultura e desde sempre lhe têm sido atribuídos poderes medicinais, culturais e nutritivos.
As plantas leguminosas constituem, depois de cozinhadas, alimentos extremamente nutritivos e muito ricos em proteínas – é nelas, aliás, que se encontra a maior concentração de proteína do reino vegetal. Contêm também altas quantidades de fibra, porções consideráveis de cálcio, potássio, ferro, magnésio e fósforo e são ricas em vitaminas de complexo B.
O alto teor de fibra e proteínas nelas contido faz das leguminosas um superalimento. Idealmente, as leguminosas deveriam entrar na nossa alimentação diária e os nutricionistas apontam para que sejam poderosas armas contra doenças cardiovasculares, certos tipos de diabetes e cancros; contêm ainda hidratos de carbono de absorção lenta, a sua ingestão transmite-nos uma grande sensação de saciedade reduzindo o apetite e tornando-as grandes aliadas de todos aqueles que desejam perder peso.
Estes alimentos tão completos podem ser confecionados e consumidos das mais diversas formas: frios ou quentes, em saladas, sopas, pratos principais ou até mesmo em patés e purés. Se os incluirmos com frequência na nossa roda de alimentos podemos, inclusivamente, reduzir o consumo que fazemos de carne, peixe e ovos.
Por serem muito nutritivas, as leguminosas deveriam também ser incluídas desde cedo na dieta das crianças, além de terem a vantagem adicional de serem alimentos pouco dispendiosos.
