O que são oxalatos?

Os oxalatos são, a par dos fosfatos, outro dos grandes vilões da alimentação. Não sabe porquê? Nós explicamos.

Presentes em alimentos tidos como altamente saudáveis, como os espinafres, há que ter em atenção o exagerado consumo dos oxalatos. Ou seja, não é pelo simples facto de comermos alimentos saudáveis que garantidamente colhemos os seus benefícios. E porquê?

Ora, à semelhança dos fitatos, presentes na sua grande maioria em leguminosas, cereais e oleaginosas, os oxalatos impedem que o nosso organismo absorva devidamente alguns dos nutrientes presentes nesses alimentos.

Eles são considerados por isso mesmo como antinutrientes por se associarem a minerais e formarem compostos insolúveis impossíveis de assimilar pelo corpo humano.

Derivados do ácido oxálico, estes compostos estão presentes nos espinafres, beterrabas – embora nestas se encontrem em doses baixas – acelgas, pimenta, manjericão ou cacau em pó. Estes impedem a absorção do cálcio e podem até ser responsáveis pela formação de pedras nos rins. O consumo de alimentos ricos em oxalatos deve ser por isso limitado. Para diminuir a quantidade de oxalatos da sua alimentação sem ter de excluir esses alimentos, que apesar disso lhe trazem outros benefícios, deve consumi-los apenas após tê-los escaldado em água a ferver. Além disso, não deve aproveitar a água da sua cozedura pois é nela onde eles se depositam.

Outro dos truques que pode utilizar para eliminar estes elementos da sua alimentação é, numa refeição com alimentos ricos nestes compostos, fornecer doses extras de cálcio para que os oxalatos se fixem, e sejam eliminados através das fezes, impedindo a sua absorção pelo organismo.