Mantenha o sal bem longe do prato

Nem queira saber o mal que o sal lhe faz… Aliás, é melhor saber: nós contamos tudo.

Uma pitada aqui, uma pitada ali. Muitos de nós não vivem sem ele e acham-no indispensável para que as iguarias gastronómicas fiquem no ponto. Contudo, muitos de nós também exageram e fazem das pitadas uma desmesura, transformando um prato num veneno. Os adultos precisam apenas de uma grama de sal por dia; as crianças nem isso. E mais que seis gramas é uma bomba para o organismo, portanto tenha cuidado com as suas doses diárias.

Caso abuse no sal, a lista de doenças futuras é assustadora. Se, por um lado, a hipertensão é quase certa, visto que este mineral aumenta (e muito) o fluxo de circulação sanguínea, também é verdade que, por consequência, o coração se ressinta. Enfartes e outras doenças coronárias estão na lista de potenciais diagnósticos futuros para um grande consumidor de sal. Na presença deste elemento há uma tendência natural para causar coágulos ou trombos nas veias, o que poderá impedir a chegada de sangue ao coração ou ao cérebro e, eventualmente, causar a morte.

A sobredosagem de sal pode também afetar os mecanismos digestivos, sendo apontada como uma das principais causas para a incidência de cancro do estômago e, a um nível menos grave, úlceras. As propriedades do mineral também provocam osteoporose, visto que substitui o cálcio dos ossos e expele-o do corpo através da urina.

As elevadas concentrações de sal afetam ainda os rins, porque, após absorverem quantidades excessivas de cálcio do organismo, alojam-no nestes órgãos purificadores, causando o surgimento de pedras renais, bem como outras doenças do trato, como hipertensão ou falência renal.

O consumo de sal também é uma causa de obesidade: não porque este mineral seja altamente calórico, mas por tornar o organismo sedento de fluidos. E, visto que nem sempre bebemos água quando temos sede, a ingestão de açúcares é muito mais provável.

Quando estiver na cozinha e se preparar para temperar a comida, lembre-se: o sal faz-lhe assim tanta falta ao palato como faz à saúde?