Consuma mais rúcula
Durante muitos anos pouco conhecida e consumida, a rúcula ganha protagonismo na confeção de muitos pratos. E ainda os embeleza.
Sendo ainda a alface o ingrediente mais popular utilizado nas saladas, lembre-se também de lhes juntar rúcula. Com este pequeno gesto, acaba de tornar as suas saladas muito mais poderosas. A rúcula pertence à família dos vegetais crucíferos, partilhando as mesmas incríveis propriedades de outros hortícolas como os bróculos, couve-flor, espinafres ou couves-de-bruxelas. Estes vegetais são especialmente importantes na nossa dieta por serem ricos em sulfuranos, um fitonutriente muito poderoso capaz de estimular genes com propriedades anti cancerígenas que ajudam a combater essas células.
Eles são ainda ricos em ácido Indol-3-Carbinol (I3C) que é ativado pelo ácido gástrico, capaz de neutralizar células tumorais de cancros como o da mama, cólon e fígado. Estudos já efetuados apontam para que o I3C tenha um potencial excelente na prevenção e tratamento destes tipos de cancro.
Como se esta não fosse uma razão mais do que suficiente para incluir na sua alimentação este saboroso vegetal de paladar ligeiramente picante, a rúcula é ainda rica em vitaminas, como a vitamina A e C que por serem antioxidantes conseguem combater os radicais livres e estimulam o nosso sistema imunitário, e em minerais como o potássio, fósforo, magnésio e cálcio. Ela contém ainda, embora em menores quantidades, outros nutrientes importantes como o ferro ou o manganês.
Saiba que este vegetal contém oito vezes mais cálcio do que a alface normal bem como vitamina K, fundamental para que esse mineral seja devidamente absorvido pelo organismo. Por ser rica em vitaminas de complexo B, especialmente em folato, uma forma natural de ácido fólico, que contém em altas doses, o consumo de rúcula pode ser muito benéfico para as funções cognitivas do cérebro adulto, uma vez que os baixos níveis de folato no organismo podem estar associados a um maior declínio mental.
Significativo é também o facto desta crucífera ser pobre em oxalato. Outros familiares seus, como os espinafres, são ricos também neste composto, que quando presentes nos alimentos em altas doses inibem a absorção de minerais no nosso organismo.
