As principais vitaminas contidas nos alimentos
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Dependendo da idade e da saúde geral do organismo, a nessidade vitamínica de que necessitamos vai variando. As principais presentes nos alimentos são as vitaminas A, C, D, B1, B12, E e K.
A vitamina A (ou retinol) é importante para a visão, especialmente para a visão noturna, e para o crescimento e funcionamento normal do nariz, boca, ouvidos e pulmões. Esta vitamina encontra-se sobretudo em vegetais e frutos de cor amarela, na gema do ovo, na manteiga e vários tipos de fígado.
A vitamina B1 (ou tiamina) é essencial para o metabolismo dos hidratos de carbono, das gorduras e das proteínas. Estimula o apetite e ainda mantém o bom funcionamento do sistema nervoso. As suas principais fontes estão nos cereais integrais, no feijão, ovos ou ainda na carne de porco.
Também nos ovos, fígado e leite integral pode encontrar a vitamina B12 (ou cobalamina), importante na formação dos glóbulos vermelhos e para o funcionamento geral do metabolismo de todas as células, especialmente as da medula óssea e tecido nervoso.
A vitamina C (ou ácido ascórbico) ajuda na produção de colagéneo e é determinante na prevenção de infeções. Mantém as gengivas saudáveis e protege as paredes dos vasos sanguíneos. Está presente, por exemplo, nos citrinos, tomate, morangos, ameixas ou brócolos.
A vitamina D (ou calciferol) atua no metabolismo do cálcio e do fósforo e previne o raquitismo. Uma boa forma de obter vitamina D é expôr-se aos primeiros raios de sol da manhã durante 15 minutos diários e sem proteção solar. Pode também consumir alimentos como manteiga, fígado, gema de ovo e óleo de fígado de peixe.
A vitamina E possui uma função antioxidante e reduz a acção dos radicais livres prevenindo o envelhecimento do organismo e é a aquela que se encontra em maior número de alimentos. Pode encontrá-la nos vegetais verdes, na gema do ovo, na gordura do leite, nozes e óleos vegetais, na soja e no milho, entre outros.
A importância da vitamina K prende-se sobretudo com o processo de coagulação do sangue prevenindo desta forma as hemorragias. Esta vitamina está dividida em dois complexos, a vitamina K1 e a vitamina K2. Podemos obter a primeira a partir da ingestão de vegetais de cor verde, e a segunda comendo carne, queijos ou ovos.
