O que são oxalatos?
Os oxalatos, são a par dos fosfatos, outro grande vilão da alimentação. Não sabe porquê? Nós explicamos.
Presentes em alimentos tidos como altamente saudáveis, como os espinafres, você precisa ter atenção ao consumo exagerado destas substâncias. Ou seja, não é pelo simples fato de comer alimentos saudáveis que garante benefícios. Semelhante aos fitatos, presentes na sua grande maioria em leguminosas, cereais e oleaginosas, os oxalatos impedem que o organismo absorva devidamente alguns dos nutrientes presentes nesses alimentos.
Eles são considerados por isso como anti nutrientes por se associarem a minerais e formarem compostos insolúveis impossíveis de assimilar pelo corpo humano. Derivados do ácido oxálico, estes compostos estão presentes nos espinafres, beterrabas – embora nestas se encontrem em pequenas doses – acelgas, pimenta, manjericão ou cacau em pó. Os oxalatos, especificamente, impedem a absorção do cálcio e podem até ser responsáveis pela formação de pedras nos rins.
O consumo de alimentos ricos em oxalatos deve ser limitado por isso. Para diminuir a quantidade de oxalatos da sua alimentação sem ter de excluir esses alimentos, que apesar disso trazem outros benefícios, você deve consumi-los apenas após fervidos. Além disso, você não deve aproveitar a água da sua cozedura, pois é nela onde eles se depositam.
Outro dos truques que pode utilizar para eliminar os oxalatos da sua alimentação é uma refeição com alimentos ricos nestes compostos, fornece doses extras de cálcio para que os oxalatos se fixem e sejam eliminados através das fezes, impedindo a sua absorção pelo organismo.
