Mantenha o sal bem longe do prato

Nem queira saber o mal que o sal faz… Aliás, é melhor saber: nós contamos tudo.

Uma pitada aqui, uma pitada ali. Muitos de nós não vivem sem ele e o acham indispensável para que as iguarias gastronômicas fiquem no ponto. Contudo, muitos de nós também exageram e fazem das pitadas um exagero, transformando um prato em um veneno. Os adultos precisam apenas de uma grama de sal por dia; as crianças nem isso. E mais que seis gramas é uma bomba para o organismo, portanto tenha cuidado com as suas doses diárias.

Caso abuse no sal, a lista de doenças futuras é assustadora. Por um lado, a hipertensão é quase certa, visto que este mineral aumenta, e muito, o fluxo de circulação sanguínea, também é verdade que o coração sofre. Infartos e outras doenças coronárias estão na lista de potenciais diagnósticos futuros para um grande consumidor de sal. A presença deste elemento tem tendência natural para causar coágulos ou trombos nas veias, o que pode impedir a chegada de sangue ao coração ou ao cérebro e, eventualmente, causar a morte.

A sobre dosagem de sal pode também afetar os mecanismos digestivos, sendo apontada como uma das principais causas para a incidência de câncer do estômago e úlceras. As propriedades do mineral também provocam osteoporose, visto que substitui o cálcio dos ossos e o elimina do corpo através da urina.

As elevadas concentrações de sal afetam os rins, porque após absorverem quantidades excessivas de cálcio do organismo, ele se aloja nestes órgãos purificadores, causando o surgimento de pedras renais, bem como outras doenças do trato, como hipertensão ou falência renal.

O consumo de sal também é uma causa de obesidade: não porque este mineral seja altamente calórico, mas por tornar o organismo sedento de fluídos. E, visto que nem sempre bebemos água quando temos sede, a ingestão de açúcares é muito mais provável.

Quando estiver na cozinha temperando a comida, lembre-se: sal faz assim tanta falta no sabor como faz mal à saúde?